Las Tortas de Txantxigorri son las protagonistas del cupón de la ONCE del domingo, 28 de enero, perteneciente a la serie ‘¿Un dulce’?, con la que la Organización difunde algunos de los platos más dulces y representativos de la rica gastronomía del país. Cinco millones y medio de cupones se llenarán de sabor con estos típicos dulces navarros.
Pilar Herrero, presidenta del consejo territorial de la ONCE en Navarra, Ramón Estévez, director técnico adjunto de la ONCE en Navarra y Javier Munárriz, presidente de panaderos y pasteleros en la Comunidad Foral de Navarra, han presentado este cupón.
Las Tortas de Txantxigorri son un dulce tradicional muy consumido en Navarra. Históricamente se preparaba en la época de la matanza del cerdo a base del chicharrón del animal, los materiales grasos de residuos fritos de la manteca del puerco, pan y azúcar. Se sirven templadas. Parece ser que surgió en la localidad de Olite.
Aunque eran muy conocidas y consumidas en la Comunidad Foral las Tortas de Txantxigorri cogen más auge fuera de Navarra gracias a "trilogía del Baztan", de la escritora Dolores Redondo, ya que el personaje protagonista las comía.
La serie ‘¿Un dulce?’ la componen 50 cupones, uno por cada provincia, pertenecientes a los sorteos de domingo. Se desarrolla en colaboración con la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), entre cuyos objetivos está defender y representar las necesidades de la pastelería artesana.
