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El 'Premio Anual de Gastronomía' ya tiene ganadores gracias a su "papel fundamental" en las cocinas navarras

El acto de entrega se celebrará el próximo 24 de abril en la sede de la UNED en Tudela.

Un cocinero y su ayudante preparan una serie de platos en la cocina de un restaurante. ARCHIVO
Un cocinero y su ayudante preparan una serie de platos en la cocina de un restaurante. ARCHIVO  

La Asamblea General de la Academia Navarra de Gastronomía ha concedido su 'Premio Anual de Gastronomía' de la edición 2018 a Ina Sorabilla, referente para los sumilleres de Navarra, y, también, al chef tudelano, Luis Salcedo.

"Este reconocimiento está reservado para aquellas personas, asociaciones o instituciones que desempeñan un papel fundamental en favor de la gastronomía de nuestra región en cualquiera de sus expresiones", indican en una nota.

Este año, la entrega de los galardones será el 24 de abril, a las 19:30 horas, en un acto que tendrá lugar en el Palacio del Marqués de San Adrián, sede de la UNED en Tudela, de la capital ribera.

En cuanto a los méritos de los premiados, de Ina Sorabilla, se ha puesto en valor “su extraordinario conocimiento del vino, su continuo afán por el aprendizaje, así como su iniciativa para integrar, en el marco de la cocina navarra, la creación de una bodega de restaurante que combina modernidad y tradición”.

Unas palabras que la premiada ha agradecido haciendo partícipe a su familia de “este reconocimiento a toda mi vida de trabajo, de formación permanente y de dedicación y respeto al producto navarro, incluido el vino”, ha dicho.

Por su parte, de Luis Salcedo se ha señalado, aparte de su magnífico dominio del producto local, “la brillante evolución y ejecución de su cocina vegetal, y la continua búsqueda de nuevas técnicas en el tratamiento de la verdura de la ribera de Navarra que proyecta desde su restaurante Remigio”.

Por ello, el chef tudelano se ha mostrado muy satisfecho e ilusionado ya que, según ha asegurado, “dentro de la Academia tenemos varios clientes asiduos que, desde hace muchos años, han podido comprobar en primera persona la actualización de nuestra cocina y eso, particularmente, me llena de alegría puesto que mi principal objetivo es hacer que nuestros comensales sigan viniendo y se vayan contentos gracias a nuestra propuesta gastronómica”.


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