El estudiante navarro David Ríos Guzmán, natural de Azagra y alumno del CEBANC de Guipúzcoa, ha presentado su receta para alzarse con el X Premio Promesas de la alta cocina de la prestigiosa escuela de chefs Le Cordon Bleu.
Precisamente, este organismo ha publicado en su página de Facebook las videorecetas de los estudiantes que optan a este distinguido galardón. De esta manera, las personas que los deseen pueden votar y ser parte del jurado popular. Esta es la del joven navarro.
Los votos obtenidos a través de la aplicación constituirán un 15% de la valoración a los participantes, y se sumarán a las votaciones del jurado profesional, compuesto por chefs profesores de la escuela. El plazo de votaciones estará abierto hasta el próximo 1 de marzo.
Posteriormente, el 3 de marzo, Le Cordon Bleu dará a conocer los 10 finalistas que participarán en la gran final de esta décima edición, que se celebrará de manera presencial el 26 de abril en la sede, situada en la Universidad Francisco de Vitoria.
En estas videorecetas, de 5 minutos de duración máxima, los estudiantes, seleccionados de 30 escuelas repartidas en 22 provincias de todo el territorio, demuestran su destreza técnica y su creatividad con su propia propuesta a partir de una elaboración común: una Paupiette de salmón rellena con langostinos, pasta fresca estampada y beurre blanc. Aun así, los estudiantes han tenido posibilidad de jugar con su creatividad a la hora de añadir elementos y técnicas de libre elección, factor que les dará la oportunidad de destacar y estar entre los 10 seleccionados.
Estos 10 candidatos deberán presentar su plato frente a un prestigioso jurado que, en ediciones anteriores, ha sido presidido por chefs estrella de referencia dentro y fuera de España, como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz o Francis Paniego, presidente de la última edición.
El País Vasco con 7 candidatos es la comunidad autónoma con mayor representación en esta fase del concurso. También estarán presentes en esta fase del certamen finalistas llegados de la Comunidad de Madrid, Asturias, Andalucía, Castilla y León, Cataluña, Aragón, Región de Murcia, la Comunidad Valenciana, Baleares y Canarias. Además, por primera vez, la Escuela ha admitido de manera excepcional la candidatura de un participante de un centro formativo extranjero.
El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 25 años que estén cursando el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y que destaquen por su pasión y su visión de la cocina como una forma de vida.
El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en una de las escuelas más prestigiosas del mundo a través de dos becas al primer y segundo clasificado de 23.000 y 8.500 euros, respectivamente, y potenciar así sus capacidades y cualidades culinarias. Y para las escuelas, la organización premiará el esfuerzo de los centros con una ayuda económica de 1.500 euros que se entregará al centro del primer clasificado.
Además, con motivo del décimo aniversario del Premio, Le Cordon Bleu Madrid ha querido hacer un significativo esfuerzo y también premiará a cada uno de los ocho finalistas que no resulten ganadores con una ayuda económica al estudio valorada en 2000 euros.
