• viernes, 23 de abril de 2021
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SOCIEDAD

El cocinero navarro Benjamín Urdiain, con tres estrellas Michelín, a un paso del Premio Nacional de Gastronomía

Otras dos publicaciones navarras aspiran a obtener el máximo reconocimiento gastronómico de España en otras categorías.

El cocinero navarro Benjamín Urdain, aspirante al Premio Nacional de Gastronomía
El cocinero navarro Benjamín Urdain, aspirante al Premio Nacional de Gastronomía. ARCHIVO

El cocinero navarro Benjamín Urdiain, primer chef español que logró tres estrellas Michelin en Zalacaín (Madrid), es uno de los profesionales que optan a los Premios Nacional de Gastronomía 2016. Junto a él también aspiran al galardón una amplia variedad de elencos del mundo de la gastronomía en la 42º edición de los máximos galardones gastronómicos de España. 

Urdiain, nacido en Ziordia, trabajó en el País Vasco y Francia antes de desembarcar en la cocina del archiconocido restaurante madrileño Zalacaín, que en 1987 se convirtió en el primer restaurante español en lucir la máxima distinción de la guía roja. El chef navarro, ya jubilado, ha sido ahora nominado para los Premios Nacionales de Gastronomía en la categoría "Toda Una Vida", junto con Alejandro Fernández (Bodegas Pesquera, Pesquera de Duero) y Raimundo González, conocido como "el reinventor de la cocina murciana" y recientemente investido con el doctorando honoris causa de la Universidad de Murcia. El premio "Toda Una Vida" pretende reconocer la trayectoria vital de personalidades cuyo legado pasará a la historia de la gastronomía española.

Tras anunciar este lunes los finalistas como Mejor Jefe de Cocina - Albert Adrià (Barcelona), Víctor Arguinzoniz (Vizcaya), Ramón Freixa (Madrid), Paco Morales (Córdoba) y Jesús Sánchez (Cantabria) - la Real Academia de Gastronomía ha hecho públicos este miércoles los nombres de los nominados en el resto de categorías.

En la distinción al Mejor Director de Sala se ha designado a Julio Delgado (El Almacén, Ávila), María Jesús Gil (Casa Fermín, Oviedo) y Juan Diego Sandoval (Coque, Madrid). Por su parte, en la de Mejor Sumiller los aspirante al reconocimiento nacional son Josep Martínez (Vía Veneto, Barcelona), Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo, La Rioja) y Raúl Miguel Revilla (Zalacaín, Madrid).

NAVARRA ESCRIBE GASTRONOMÍA

Como personalidades destacadas por su contribución a una gastronomía saludable están nominados los cocineros Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúzcoa) y Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid), además del bioquímico José Miguel Mulet, autor de libros como "Comer sin miedo" o "Transgénicos sin miedo". También instituciones que apuestan por una alimentación sana como la Fundación Española de la Nutrición, la división de I+D+i de la empresa panadera Panishop (Zaragoza) y la hortofrutícola Huerta de Carabaña (Madrid) optan a galardones en esta nueva edición de los Premios Nacionales.

Al galardón a Mejor Labor Periodística optan los comunicadores Javier Antoja (licenciado en Periodismo por la Universidad de Navarra), Mikel Zeberio y Luis Cepeda. En la categoría de Mejor Libro, los nominados son "Comer con Hemingway" (libro escrito por el periodista pamplonés Javier Muñoz), "Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano", "Elkano. El paisaje culinario", "Tras las viñas" y "Triclinum". Por su parte, al de Mejor Publicación Periódica en Papel las revista Beef y PastryRevolution y el suplemento Degusta La Rioja.

Nominados como Mejor Publicación Periódica Digital están el portal Gastroeconomy, el blog Los Gastrogatos y Anatomía del Gusto, y al Premio Especial la pollería madrileña Higinio Gómez, la jamonera salmantina Joselito y la Fundación Vivanco, dedicada al mundo del vino en La Rioja.

Las nominaciones han corrido a cargo de las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía, las Academias Autonómicas de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, que volverán a reunirse "en los próximos días" para elegir al ganador de cada categoría.


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El cocinero navarro Benjamín Urdiain, con tres estrellas Michelín, a un paso del Premio Nacional de Gastronomía