Tiene como objetivo conocer las últimas tendencias en gastronomía y acercar temas, tendencias, técnicas y personalidades del mundo gastronómico a todos los públicos.
El lunes 22 de febrero a las 19 horas tendrá lugar en Ámbito Cultural la primera sesión de conferencias y encuentros titulada “Nuevas tendencias en Gastronomía: Ecochef, un proyecto navarro para un mundo sostenible”.
En la sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés Pamplona tendrá lugar la primera sesión del Ciclo de Gastronomía organizado por Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Pamplona, la Academia Navarra de Gastronomía y Algas Comunicación.
Se trata de un ciclo de conferencias y encuentros que se desarrollará a lo largo de los próximos meses y que tiene como objetivo conocer las últimas tendencias en gastronomía y acercar temas, tendencias, técnicas y personalidades del mundo gastronómico a todos los públicos.
Para presentar esta primera sesión acudirá Ana Laguna, presidenta de la Academia Navarra de Gastronomía, Daniel Campanero, de Algas Comunicación y María Oset, de Ámbito Cultural.
Esta primera sesión tiene como título “Nuevas tendencias en gastronomía: Ecochef, un proyecto navarro para un mundo sostenible”. En ella nos acercaremos a una de las nuevas tendencias en gastronomía que aúna la sostenibilidad y la cercanía del producto con los restaurantes. Como ejemplo conoceremos de cerca el proyecto Ecochef, que será presentado por Mikel Baztán, responsable de Ecochef y Agenda 21 de Noáin-Valle de Elorz,, y por Ignacio Idoate, Presidente de los Restaurantes del Reyno.
Ecochef plantea un innovador sistema de integrar la gastronomía y la ecología, el diseño y la creatividad mediante jardines comestibles que alberguen diseños originales e innovadores, con espacios de difusión, eventos personalizados y la interactuación de los restauradores con la ciudadanía. En este primer encuentro se presentarán además, las citas del Ciclo de Gastronomía previstas para el mes de abril, con la interesante visita de Miguel Ángel Almodóvar, que hablará entre otras cosas de su libro “Cocina simbiótica”.
