• martes, 26 de octubre de 2021
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GASTRONOMÍA

Regresa a Navarra la Semana de la Cazuelica: la guía para probar todas las propuestas

En esta vigésima edición se han inscrito 30 establecimientos, los participantes son de Pamplona, Tudela, Ayegui y Larraga, concentrándose la mayoría en la capital navarra.

Cazuelica y Vino ganadores en la Semana de la Cazuelica anterior. CEDIDA
Cazuelica y Vino ganadores en la Semana de la Cazuelica anterior. CEDIDA

La XX Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, se celebrará desde este viernes, día 1 de octubre, hasta el día 10.

La Semana está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería, y cuenta con la colaboración de Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, el departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.

La Semana de la Cazuelica es un evento que combina la tradición con la innovación. Según la organización, es "la mejor ocasión para degustar sabrosos mini pucheros tradicionales de la gastronomía con toques originales y novedosos, gracias a la forma de elaboración de los participantes".

En esta vigésima edición se han inscrito 30 establecimientos, de distintos lugares como Pamplona, Tudela, Ayegui y Larraga. Concurrirán con una única cazuelica que participa en el concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones. El 70% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos. El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio de la cazuelica que se mantiene igual a años anteriores y es de 2,40 euros.

Los miembros del jurado, integrado por 6 cocineros profesionales y coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.

Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan todos en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro, han explicado.

Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: producto, estética, técnica, aroma, temperatura, sabor, equilibrio, sensación, conjunto, etc.

Este año, la fecha prevista para la final será el jueves 14 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que con todas las medidas de seguridad los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional, también integrado por cocineros profesionales, y diferente al jurado de base.

El lunes día 11 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES, UNO A UNO

CAFET. REST. OBAS (Irunlarrea, 6-8)

  • Degustaciones: 11:30 a 15:30h. y de 19:30 a 23:00h. Cerrado domingo.
  • Rabo deshuesado (apta para celíacos)
  • Alérgenos: no contiene
  • Vino recomendado: Albret La Loma Tinto Garnacha 2019

 

LE PETIT COMITÉ (Monasterio Yarte 1 bajo trasera)

  • Degustaciones: 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado lunes y martes.
  • Codornices…dices???? (apta para celíacos)
  • Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2017

 

LAJUANA MENDEBALDEA (Benjamín de Tudela, 42 trasera)

  • Degustaciones: lunes de 19:30 a 22:30h. De martes a domingo de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h. Cerrado lunes por la mañana.
  • Bala que te pillo!!! (apta para celíacos)
  • Alérgenos: no contiene
  • Vino recomendado: Viña Zorzal Graciano 2019

 

CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ (Nueva 20 bajo, H. Maisonnave)

  • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00. Cerrado domingo noche y lunes todo el día.
  • Marmitako de salmón al toque de eneldo (apta para celíacos)
  • Alérgenos: sulfitos
  • Vino recomendado: Volandera 2020

 

GASTROBAR EL REDIN (Mercado, 5 bajo)

  • Degustaciones: de lunes a jueves 12:30 a 15:30; viernes y sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado domingo
  • Manos a los pimientos
  • Alérgenos: gluten, lácteo
  • Vino recomendado: Sardasol Crianza 2017

 

EL MESÓN DE LA TORTILLA (Navarrería 12, bajo)

  • Degustaciones de 12:00 a 22:00h.
  • Albóndigas de la abuela
  • Alérgenos: huevo, gluten, lácteo, sulfitos, 
  • Vino recomendado: Javier Asensio Crianza 2019

 

BAR LA GRANJA (Estafeta, 71)

  • Degustaciones: de 12:30 a 14:30 h. y de 20:00 a 22:00 h. Domingo de 12:30 a 14:30 h. Cerrado miércoles.
  • Carrillera kif kif (apta para celíacos)
  • Vino recomendado: Albret El Balcón Tinto Crianza 2017

 

BAR MONASTERIO (Espoz y Mina 11 bajo)

  • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00. Cerrado lunes y martes.
  • Navarra al Curry (apta para celíacos)
  • Alérgenos: sésamo
  • Vino recomendado: Condado de Almara 2018

 

BAR BAVIERA (Plaza del Castillo, 10 bajo)

  • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h.
  • Marmi-Taco
  • Vino Recomendado: Castillo de Gorraiz Tinto 2020

 

CAFÉ IRUÑA (Plaza del Castillo, 44 bajo)

  • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.
  • Albóndigas de jabalí con setas zizahori
  • Alérgenos: huevo, leche, gluten.
  • Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2017

 

EL PATIO DE LAS COMEDIAS (Comedias, 12)

  • Degustaciones: de lunes a viernes de 19:00 a 22:00h. Sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22:00h. Domingo de 12:00 a 15:30h. Cerrado miércoles.
  • Ajoarriero de bacalao, sepia y langostino (apta para celíacos)
  • Alérgenos: marisco, pimiento, cebolla, tomate, pescado blanco
  • Vino recomendado: Alegría Crianza 2018

 

BAR ULZAMA (San Nicolás, 12)

  • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado lunes tarde.
  • Ragout de corzo con chalotas y cebolla baby glaseada y teja de ñame (apto para celíacos)
  • Alérgenos: no contiene
  • Vino recomendado: Ledea Tinto Garnacha 100% 2020

 

CASA OTANO (San Nicolás, 5)

  • Degustaciones: de 13:00h a 15:30 y de 19.00h a 22:45 h. Cerrado lunes
  • Cuellico y faldica al chilindron con patatas pura vida!!! (apta para celíacos)
  • Alérgenos: no contiene
  • Vino recomendado: Gamma tinto 2019

 

LA MANDARRA DE LA RAMOS (San Nicolás, 9 bajo)

  • Degustaciones: de 11:00 a 22:00 h.
  • Manitas de cerdo deshuesadas con hongos y aire de trufa (Apta para celíacos)
  • Alérgenos: lácteo
  • Vino recomendado: 8A La foto de 1938 2018

 

BASOKO TABERNA (San Nicolás, 13)

  • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado lunes.
  • Torino (apta para celíacos)
  • Alérgenos: Sulfitos
  • Vino recomendado: Merak Tinto Crianza 2017

 

BASERRIBERRI (San Nicolás, 32 bajo)

  • Degustaciones: de miércoles a domingo: 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30h. Cerrado lunes y martes.
  • lapik-ON (Apta para celíacos)
  • Alérgenos: pescado, setas
  • Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2016

 

KATUZARRA (San Nicolás, 34-36)

  • Degustaciones: de 12:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:00 h.
  • Sorpresa de chipirón
  • Alérgenos: Leche, huevo, gluten, frutos secos, cacahuete, moluscos, soja, crustáceos, marinos, pescados, altramuces, apio, sulfitos, mostazas, sésamo.
  • Vino recomendado: 8ª La Foto de 1938 2017

 

BEARÁN BAR & ROOMS (San Nicolás, 25)

  • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
  • Lechezuelas y + (apta para celíacos)
  • Alérgenos: lácteos, frutos secos
  • Vino recomendado: Albret La Loma Tinto Garnacha 2019

 

TAQUERÍA EL MARIACHI (San Gregorio, 12 bajo)

  • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes.
  • La Mexicana (apta para celíacos)
  • Vino recomendado: Inurrieta Orchidea 2020

 

BAR LA ANTIGUA FARMACIA (García Castañón, 2)

  • Degustaciones: 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h.
  • Calamares en su tinta con galleta de arroz
  • Vino recomendado: Guerinda Casalasierra Rosado Garnacha

 

BAR REST. HOTEL YOLDI (Av. San Ignacio, 11)

  • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde.
  • Caracoles al estilo tradicional, gelée de vino tinto y almendras
  • Alérgenos: frutos secos
  • Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2018

 

LA HUERTA DE CHICHA (Paulino Caballero, 15)

  • Degustaciones de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00h. Cerrado domingo.
  • Muchas manos en un plato hacen muchos garabatos
  • Alérgenos: gluten, huevo, sulfito
  • Vino recomendado: Castillo Monjardín Deyo 2017

 

LA MAR SALADA (Leyre, 12)

  • Degustaciones de 12:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. Cerrado lunes.
  • La Paca (apta para celíacos, previo aviso)
  • Alérgenos: gluten, sulfito
  • Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada Tinto 2017

 

LA PLAZA (Emilio Arrieta, 5 bis bajo)

  • Degustaciones de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado las tardes de domingo y lunes.
  • La Potxa de la plaza (apta para celíacos)
  • Vino recomendado: Merak Tinto Crianza 2017

 

LA BARRA DEL GOLOSO (Aoiz, 12)

  • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado domingo tarde y martes tarde.
  • Carzuela XXI (apta para celíacos, previo aviso)
  • Alérgenos: gluten, marisco, pescado
  • Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Rosa 2020

 

AKARI GASTROTEKA (Avda. Cataluña, 8)

  • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22.00 h.
  • La Potxola (apta para celíacos)
  • Alérgenos: no contiene
  • Vino recomendado: La Huella de Aitana Zen Cuvée 2015

 

REST. EL COLEGIO DE MÉDICOS CON ALEX MÚGICA (Avda. Baja Navarra, 47)

  • Degustaciones de martes a sábados de 19:00 a 23:00 horas. Cerrado domingo y lunes.
  • Estofado de manitas de cerdo (apta para celíacos)
  • Alérgenos: sulfitos
  • Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2017

 

CAMPING IRATXE (AYEGUI. Avda. Prado de Iratxe, 14)

  • Degustaciones de domingo a jueves de 10:00 a 16:00h. Viernes y sábado de 10:00 a 21:00h.
  • Arroz meloso con rabo de toro, virutas de queso de roncal y perfumado de cilantro (apta para celíacos)
  • Alérgenos: lácteos
  • Vino recomendado: Iratxe 1891 roble

 

CASA PERICO (LARRAGA. Ctra. Berbinzana, 12)

  • Degustaciones de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes, martes, miércoles y jueves.
  • Rechupete de otoño (apta para celíacos)
  • Alérgenos: la cazuela no contiene, el pan que le acompaña gluten y lácteo
  • Vino recomendado: Almara Crianza Tinto 2018

 

CASA LOLA (TUDELA. Plaza Mercadal, 26)

  • Degustaciones martes a domingo de 12:30 a 15:30h, y noches de jueves a sábado de 20:30 a 22:30h. Cerrado lunes.
  • Hackbraten
  • Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.
  • Vino recomendado: Ángel Larrainzar 2018


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