• jueves, 22 de abril de 2021
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REVISTA

Falces ha honrado su producto estrella este domingo en la quinta edición del Día del Ajo

Como novedad este año se ha entregado el primer Galardón del Ajo a Luis Salcedo, jefe de cocina del Restaurante Remigio.

Imagen de la celebración del Día del Ajo en Falces. Fuente: Web del ayuntamiento - falces.org
Imagen de la celebración del Día del Ajo en Falces. Fuente: Web del ayuntamiento - falces.org

La localidad navarra de Falces acoge a lo largo de este domingo una nueva edición de la festividad del Día del Ajo. Este año se cuenta con gran variedad de actos en torno al producto más preciado del municipio, el ajo rojo.

El objetivo de este día es "seguir apostando por el impulso del producto y contar con una marca propia que diferencie el ajo producido en el municipio navarro", ha destacado el Ayuntamiento de Falces en un comunicado.

En este sentido, ha remarcado que en la actualidad Falces "cuenta en su conjunto con ocho productores de ajo, aunque a nivel particular son muchas más las personas que se dedican a ello".

PRIMER GALARDÓN DEL AJO

Además, en esta V edición, como novedad, se entrega el primer galardón del Ajo, que otorga por primera vez la Comisión de Turismo del Ayuntamiento. Lo recibirá el jefe de cocina del Restaurante Remigio en un acto que se celebrará en el Salón de Plenos.

Precisamente el ajo de Falces fue protagonista del plato que Luis Salcedo presentó a la IV edición del concurso cocinando nuestros sabores del Basque Culinary Center y Eroski y consiguió el primer premio.

UN CULTIVO CENTENARIO

La estrecha relación de Falces con el ajo, ha resaltado el Consistorio, se remonta al siglo XVII. En esa época los falcesinos estaban hartos de pagar diezmos al marqués y a la iglesia por los cultivos de cereales, legumbres y hortalizas, así que decidieron introducir un nuevo cultivo, el ajo.

Al ser un fruto nuevo, no estaba sujeto al pago de diezmos ni primicias y por eso se extendió rápidamente su cultivo, convirtiendo a Falces en una de las localidades más importantes en su producción.


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