Una tesis de Nuria Goñi, médico de familia, desarrollada en la UNAV confirma los beneficios de esta dieta en las personas con arteriosclerosis.
Una tesis doctoral de la Universidad de Navarra ha confirmado que la dieta mediterránea resulta beneficiosa para las personas con arteriosclerosis (afección que quita elasticidad a las arterias), incluso antes de que se produzca la enfermedad y tan solo un años después de ingerir estos alimentos. Se trata de un trabajo llevado a cabo por la doctora Nuria Goñi, médico de familia en el Centro de Salud de San Jorge, en la Facultad de Medicina.
“La arteriosclerosis es un proceso sin síntomas aparentes que transcurre durante años y por ello, encontrar factores condicionantes en fases preclínicas es fundamental para la prevención de dichas dolencias”, explicó la autora de la investigación.
También ha expuesto que nunca antes se había demostrado la relación entre los efectos de la dieta mediterránea y los niveles de arteriosclerosis: "Nuestro estudio demostró un efecto beneficioso de la dieta mediterránea en la regresión del proceso de arteriosclerosis tras solo un año de seguimiento".
Asimismo, el trabajo valoró el efecto sobre el desarrollo de la arteriosclerosis de la ingesta de los distintos hidratos de carbono de la dieta mediante el uso del índice glucémico y la carga glucémica, no obstante, no se encontraron asociaciones significativas.
Finalmente, se relacionó el potencial inflamatorio de la dieta medido por el ‘Dietary Inflammatory Index’ y el desarrollo de la arteriosclerosis precoz. “Aunque observamos una regresión en el proceso de arteriosclerosis, en función del Dietary Inflammatory Index, la asociación no fue significativa estadísticamente. Concluimos que una de las posibles causas es el que tiempo de seguimiento fue relativamente corto”, ha concluido la doctora.
