Nueve reconocidas cocineras, símbolo del emprendimiento, el éxito empresarial y el legado de la tradición, han sido galardonadas por Reyno Gourmet.
En la era de Masterchef, los platos con nitrógeno y las tortillas deconstruidas, la tradición sigue pisando fuerte y siendo la base de toda la cocina. Así lo han acreditado las Damas de la Gastronomía de Navarra, que este jueves han recibido un merecido homenaje en el Nuevo Casino Principal de Pamplona. De la mano de Reyno Gourmet, que celebra su décimo cumpleaños, nueve mujeres clave de la cocina de la Comunidad foral han sido reconocidas por su trabajo y contribución a la cultura culinaria.
Son Juana Mari Arza, Manoli Arza y Julia Arza, del restaurante Hartza, en Pamplona; Resurrección Armendáriz, del Rodero, en Pamplona; Atxen Jiménez, del Túbal, en Tafalla; Raquel Elizari y Mari Carmen Elizari, del Josetxo, en Pamplona; Mª Dolores Huerta del Beti Jai, en Aoiz; y Felisa Goñi, del Ventas de Ulzama, en la Ultzama.
Todas, ha destacado Reyno Gourmet, "encarnan valores como el matriarcado, el emprendimiento y éxito empresarial, el arraigo e identidad a nuestra tierra, el legado que han trasmitido a la siguiente generación y la cultura del esfuerzo siendo además durante muchos años todo un referente turístico".
"FIGURA DEL PRODUCTO AUTÓCTONO"
Al acto, que ha comenzado en torno a las 19:00 horas, han acudido las galardonadas, así como numerosos familiares y amigos, el alcalde de Pamplona, Joseba Asirón, y la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Isabel Elizalde.
El presidente de Nuevo Casino, Joaquín Molinero, ha sido el encargado de dar la bienvenida a los asistentes al evento, en el que se ha disfrutado de una pieza interpretada al piano. Cada una de las homenajeadas ha recibido una placa y un ramo de flores, arropadas por aplausos llenos de cariño y admiración. Solo se ha ausentado Raquel Elizari.
"Esta generación de mujeres, que siempre simbolizó la sonrisa y la cara de Navarra ante turistas nacionales y extranjeros, representan un perfil que se pierde con ellas, encarnan la autoridad de la mujer en la cocina, la profesionalidad en la sala y, como no, la figura del producto autóctono, local, de cercanía", ha subrayado Reyno Gourmet.
Juanma Intxaurrandieta, gerente de INTIA, ha sido el encargado de entregar el premio a Juana Mari, Manoli y Julia Arza y David Palacios, presidente de la DO Vino de Navarra, a Resurrección Armendáriz.
Por su parte, Atxen Jiménez ha recibido el reconocimiento de manos de la consejera Elizalde, y Raquel y Mari Carmen Elizari de Paquita Oiz, quien trabajó y cuidó a Las Pocholas, junto al cocinero Álex Múgica.
La chef del Europa, Pilar Idoate, que mantiene su estrella Michelín, ha entregado el galardón a María Dolores Huerta, y Patxi Zalba
presidente de la Denominación de Origen Roncal, la Denominación alimentaria más antigua de España, a Felisa Goñi.
En su discurso, la consejera Elizalde se ha referido a ellas como "emprendedoras, empresarias y estrategas" por haber confiado en los recursos locales y en los productores cercanos en la agricultura y ganadería de calidad; así como "embajadoras de la agricultura navarra, del territorio y de lo autóctono", destacando que en sus fogones hayan cocinado con los productos que tenían "a mano, en Aoiz, en Tafalla, en Ultzama o en Pamplona", trabajando con alimentos de temporada, producidos con los métodos tradicionales y en explotaciones cercanas, haciendo realidad la estrategia Kilómetro cero.
Al finalizar el acto, el chef Koldo Rodero ha recorrido las trayectorias de todas las homenajeadas, dedicándoles unas palabras llenas de cariño y admiración.
Para cerrar con broche de oro, se ha servido un aperitivo en el que los asistentes han podido degustar distintos productos de Reyno Gourmet.
