Se trata de las únicas cinco sidrerías de Navarra que trabajan al completo el ciclo de la sidra: desde el cultivo hasta el almacenamiento.
Momento 'txotx' por excelencia en Navarra a partir de este marzo, que arranca este miércoles con un menú ya típico para los paladares del norte. Como cada año, se podrá degustar en cinco restaurantes de la Comunidad foral.
Estas cinco sidrerías son las únicas de Navarra que trabajan al completo el ciclo de la sidra, desde el cultivo de las manzanas a la producción de la sidra y su almacenamiento en kupelas, reinas de la fiesta de la sidra. Terminan con el embotellado.
En concreto, se trata de las sidrerías de Larraldea en Lekaroz, Linddurren Borda en Lesaka, Behetxonea en Beruete, Toki-Alai en Lekunberri y Martitxonea en Aldatz. A ellas, se suman una veintena más de establecimientos que ofrecen el tradicional menú.
Tal y como es conocido, el menú a degustar dentro de sus rurales salones consta de chorizos a la sidra, tortilla de bacalao, chuletón de vaca a la parrilla y queso con membrillo acompañado de nueces.
Esta es, en esencia, la base del tradicional menú que se podrá probar hasta el mes de mayo en todas las sidrerías navarras y que se completa con el lomo de bacalao con pimientos verdes. Todo regado con la espumosa sidra extraída de las mejores manzanas.
Se trata del plan para estos meses que abren paso a la primavera y del que disfruta anualmente un gran parte de la ciudadanía de Navarra. El término de ‘txotx’ se refiere a un palo de madera que tapa el agujero por el que mana la sidra de la kupela al vaso.
