GASTRONOMÍA

Estos son los 24 semifinalistas de la XVIII Semana del Pincho

Este martes se celebrará la semifinal, de donde saldrán los últimos ocho finalistas, que presentarán sus creaciones el miércoles.

XVIII Semana del Pincho de Navarra.
XVIII Semana del Pincho de Navarra.

El jurado calificador de la XVIII Semana del Pincho de Navarra ya tiene semifinalistas. Formado por miembros de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku y Universidad Pública de Navarra, se han declarado semifinalistas los siguientes establecimientos con el correspondiente pincho:

1.       Gastrobar Las Migas (Pamplona): Tatín de bacalao, chicharrones con almendras y aceitunas negras            

2.       Cafetería Restaurante Obas  (Pamplona): Chupa – Chups: Huerta y mar    

3.       Bar Salón Hotel Palacio Guendulain (Pamplona): El almuerzo         

4.       Iruñazarra (Pamplona): Iruñanguilazarra    

5.       Restaurante Nire Etxea / Mi Casa (Pamplona): Sultana       

6.       La Cocina de Álex Múgica  (Pamplona): A l’ast de pollo       

7.       Bar Fitero  (Pamplona): 60 Aniversario Bar Fitero   

8.       Taberna Cocotte (Pamplona): Pork – Areta

9.       Café Niza  (Pamplona): MarNíZate

10.   Bar Katuzarra (Pamplona): “Selecto para volver” de Carlos Ciriza    

11.   Baserri Berri (Pamplona): Albarito – k kua kua

12.   La Mar Salada (Pamplona): Tako – Bull

13.   Taskabar El D’Ivan (Pamplona): El D’Ivan

14.   Chester Gastro Bar (Pamplona): Bruma en la Bahía

15.   Restaurante El Merca’o  (Pamplona): Tomate raf, anchoas, cebolleta y parmesano             

16.   La Barra del Goloso (Pamplona): ¡Goloson, carajo!               

17.   Bar Rex (Pamplona): Sorpresa de manzana con...  

18.   Bar El Txikito  (Barañain): Fusión    

19.   Hotel Casa Azcona  (Zizur Mayor): Kurrin beltza     

20.   La Veranda Gastrobar – Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa (Gorraiz): Todos los días sale el sol, txipiron

21.   Bar Restaurante Ábaco (Huarte): Air – Waffle         

22.   Bar Restaurante Garés  (Puente La Reina): Oreja ibérica, manzana y foie   

23.   Bar Nuevo Hostaf (Tafalla): Manjar              

24.   Bar José Luis  (Tudela): Ensalada de alcachofa escabechada y borraja cruda                       

La semifinal se celebrará este martes de 10 a 13 horas y de 16 a 19 horas en la Cooperativa de Hostelería (Polígono Iturrondo, 6. Burlada). Elaborará ante el jurado sus pinchos divididos en dos tandas; doce de ellos presentarán su pincho por la mañana y los otros doce por la tarde. El jurado estará formado por:

·         Pilar Idoate. Restaurante Europa (Navarra). Una estrella Michelín.

·         David Garrancho. Mesón Portaletas y bar Aralar de Donostia. Ganador del Premio Mejor Bar de Pintxos 2015 en el concurso de Hondarribia.

·         Alex García. Bar Umm Food And Drink de Logroño. Miembro del movimiento de cocineros riojanos Cooking Team.

·         David Boldova. Del restaurante Novodabo de Zaragoza

·         Koldo Kortabitarte. Restaurante Kobika de Durango. Actual campeón de Bizkaia de pintxos.

De esta fase clasificatoria pasarán a la final los 8 concursantes que determine el Jurado. Esta se celebrará el miércoles en el mismo sitio ante un jurado diferente, integrado por cinco miembros, todo ellos profesionales del sector y que, tras la deliberación, otorgará los máximos galardones.

El jurado finalista está formado por:

·         David Yárnoz. Restaurante Molino de Urdaniz (Navarra). Una estrella Michelín

·         David Rodríguez. Danako de Irun. Actual vencedor al Premio al Pintxo más Estético en Hondarribia y ha ganado en una ocasión el Campeonato de Gipuzkoa.

·         Rubén González. La Casa del Patrón de Murgia (Álava). Actual campeón de Álava, título que ha ganado también en otra ocasión.

·         Antonio Arrabal del restaurante La Jamada de Burgos. Hasta ahora ha sido Chef Ejecutivo del Hotel Aba de Burgos.

·         Rubén Trincado del Mirador de Ulía de Donostia. Una estrella Michelin.

Los galardones se darán a conocer y se entregarán el mismo miércoles, día 20 de abril, a las 12,30 horas, en la Cooperativa de Hostelería de Navarra. En dicho acto se entregarán los premios:

·         Máximo Galardones Oro, Plata y Bronce

·         Premio al mejor maridaje otorgado por la Bodega Marco Real

·         “Pincho más Saludable”: al pincho que ofrezca un valor añadido; el de contribuir en mayor medida que el resto a la buena salud, otorgado por la Universidad de Navarra.

Establecimientos finalistas al “Pincho Más Saludable”:

·         Bar El Chupinazo: Marmitataki

·         Chester Gastro Bar: Bruma en la Bahía

·         La Barra del Goloso: ¡Goloson, carajo!

·         Restaurante Hotel Don Carlos : Amapola del Bidasoa  

·         Mejor servicio y tratamiento del vino otorgado por la Bodega Marco Real, patrocinadora del evento.

·         Premio Minipincho al pincho de original apariencia, sorprendente sabor y multicolor, otorgado por Mini Archueta.

·         Reyno Gourmet: al mejor pincho elaborado con alguno de los productos con logotipo Reyno Gourmet.

·         Empresa Martiko: al mejor Pincho elaborado con productos derivados del pato cebado.

·         Premio Gazteluleku: al “buen hacer en la cocina”.

·         Innovación tecnológica otorgado por la Universidad Pública de Navarra.

·         Calidad en el servicio y la buena atención al cliente otorgado por Amstel Oro

·         Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria profesional.


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