El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha celebrado el webinar 'Cómo se adapta la industria alimentaria al COVID-19', en el que han participado tres directores generales de empresas alimentarias: Benito Jiménez, de Congelados de Navarra; Eduardo López, de Grupo Riberebro; y Pepe Salcedo, de Conservas El Navarrico.
Moderado por Héctor Barbarin, director general del centro tecnológico, el webinar ha contado con la participación de 200 personas, entre las que había representantes de la industria alimentaria, del sector financiero, de instituciones y del mundo universitario, entre otros.
Barbarin ha calificado este encuentro de "muy enriquecedor" en el que se ha concluido que "esta crisis ha consolidado y reforzado la imagen de la industria". "Y es así porque se ha actuado con rapidez, aplicando los estándares de seguridad alimentaria habituales y los protocolos de seguridad recomendados por las autoridades, consiguiendo así garantizar el suministro de alimentos", ha subrayado en una nota.
El webinar, una charla o conferencia web, se ha estructurado en cuatro bloques: gestión de la crisis, aprendizaje para el sector, escenario a medio plazo y valor de la producción local.
En el primero de ellos, en el que se ha hablado sobre la adaptación del sector a este nuevo contexto, los tres han coincidido en destacar "la madurez de la industria para adaptarse a la nueva realidad: seguir abasteciendo al mercado garantizando la seguridad de los trabajadores, apostando por el teletrabajo en la medida de lo posible y manteniendo todos los controles de seguridad alimentaria". En esta segunda fase de la crisis, han destacado la necesidad de "seguir teniendo acceso a materias primas y a materiales de envasado para garantizar la disponibilidad".
"En cuanto a canales, se ha producido una debacle en Horeca y en food service. Por el contrario, se ha beneficiado mucho el retail y, en menor medida, la venta online. En este punto, y en delivery, tenemos que aprender mucho todavía", explicó Eduardo López, de Riberebro.
En cuanto al aprendizaje que esta experiencia está suponiendo en el sector, han destacado que la situación está sirviendo para "demostrar que este sector es fuerte, con cintura y excelente para invertir en él en los próximos años". "Somos un sector asociado e informado, con empresas competitivas y que cumplen todos los parámetros de seguridad alimentaria. Esto ha provocado que jamás se haya comido en nuestro país de forma tan segura como ahora", aseguró Salcedo, de El Navarrico.
UN CAMBIO EN LA FORMA DE CONSUMO Y LA ECONOMÍA SERÁ MÁS LOCALPor otro lado, los tres directores generales consideraron que la crisis del coronavirus "ha traído nuevos hábitos de consumo entre la población: vuelta a cocinar, apuesta por categorías como el congelado y la conserva, compra online, adquisición de productos de 'capricho'...".
"Creemos que volveremos a una compra más racional, recurriendo de nuevo a los básicos. Consideramos que se valorará el producto asequible, saludable y sostenible", opinó Benito Jiménez, de Congelados de Navarra.
Por su parte, Eduardo López, de Riberebro, afirmó que "los productos envasados y con tratamiento van a salir revalorizados porque aportan un grado superior de seguridad alimentaria". "De hecho, el consumidor va a valorar más a las empresas que garantizan la seguridad alimentaria y la trazabilidad", añadió Jiménez.
Asimismo, los tres participantes del webinar consideraron que "se valorará más el producto local, se necesitará apostar por la innovación desde ya para garantizar el futuro, se potenciarán los servicios digitales y la compra a través de internet, el consumo estará polarizado entre productos básicos y de 'capricho', y será necesario en el corto plazo un mayor apoyo de las administraciones a un sector clave como es el alimentario".
"Pero, sin duda, el motor principal seguirá siendo la seguridad alimentaria, a través de la cual se abrirán oportunidades para todos que lo hagan bien", ha resaltado el CNTA. Oportunidades, apuntaron los participantes del webinar, que pasan por "la digitalización, por lo local, por la pequeña empresa y por los productos que cuiden nuestra salud".
