• domingo, 01 de agosto de 2021
  • Actualizado 15:38

 

 
 

SOCIEDAD

Sólo para paladares exquisitos: el Baserriberri enseñará en Pamplona cómo cocinar el ganador de la Semana del Pincho

El cocinero Iñaki Andradas ofrecerá un taller que se impartirá en la Casa de la Juventud la próxima semana. ¿Te apuntas?

Pincho que los jóvenes aprenderan a cocinar
'BOOmVeja!!', el pincho que los jóvenes aprenderán a cocinar

Si el pasado año por estas fechas los jóvenes estaban convocados a la Casa de la Juventud para aprender a hacer tortillas ‘de premio’, en 2017 la propuesta es micrococina de altura, ya que se trata de aprender a elaborar el pincho que resultó ganador de la XIX Semana del Pincho de Navarra a cargo del bar- restaurante Baserriberri de Pamplona. El taller tendrá lugar en el Aula de Cocina de la Casa de la Juventud, un espacio que este año ha cumplido 10 de funcionamiento.

25 personas podrán participar en la sesión impartida por el chef Iñaki Andradas que tendrá lugar el próximo martes 27, a las 19 horas. Para inscribirse hay que apuntarse a partir de hoy en las instalaciones de la Casa (calle Sangüesa, 30). El precio por plaza es de 2 euros y las plazas se atribuirán por orden de inscripción.

bOOmVeja!!’ es el nombre de la creación de Andradas. Es un plato compuesto por Dorayaki de leche de oveja, rellenado de ‘lactonesa’ y con guiso de cordero ‘estilo thai’. Pese a lo exótico de sus ingredientes es, en realidad, un pincho que se basa en la gastronomía baztanesa: la baztan-sopa y, por extensión, los gustos y costumbres de los pastores del valle, aunque en un espacio de fusión con productos tailandesas y japoneses. La creación ha sido adaptada para personas con celiaquía (intolerancia al gluten).

SHOWCOOKING EN UN ESPACIO QUE CUMPLE 10 AÑOS

Iñaki Andradas, chef del bar- restaurante Baserriberri es un chef joven y creativo que busca sorprender con cada elemento que sale de sus fogones. Gusta de fusionar la gastronomía de raíz navarra con los nuevos movimientos de la alta cocina buscando hacer llegar la poesía al paladar. De hecho el Baserriberri, reabierto en abril de 2016, se caracteriza por una comida basada en lo tradicional, pero rompiendo las reglas de la creatividad.

El showcooking tendrá lugar en el Aula de Cocina de la Casa de la Juventud. Una infraestructura que el pasado mes de marzo cumplió una década de funcionamiento. Esta dotación está integrada en la oferta joven estable de programación municipal y en todas sus

eventos especiales, en la idea de que ese espacio de aprendizaje sirva a los jóvenes para dominar las técnicas de restauración. Saber cocinar es una destreza más, necesaria para la incorporación de éstos de forma efectiva y eficiente a la vida adulta. Asimismo desde el Aula de Cocina el Ayuntamiento de Pamplona pretende tener un punto más para la difusión de información sobre salud a través de la dieta, en este caso, orientado a la población joven.

Es un espacio dividido en 4 zonas. Está equipado con una ‘isla’ central con 4 fuegos vitrocerámicos. Tiene una zona pensada para la preparación de alimentos con encimeras, un tercer espacio destinado al lavado (en el que hay una fregadera de dos pozas) y un lugar destinado a la maquinaria especializada. Estos cuatro espacios se complementan con un habitáculo de almacenaje donde se sitúa el frigorífico-congelador. El Aula está equipada con todo lo necesario para cocinar y recoger los útiles empleados: fogones, horno, grill, microondas, lavavajillas, freidora, plancha, etc.


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