GASTRONOMÍA

El bar Iruñazarra de Pamplona gana la Semana del Pincho

En segundo lugar ha quedado el bocado del Ábaco, ganador de 2015, mientras que el bronce ha sido para la Cocina de Álex Múgica.

El Iruñazarra, recogiendo el premio oro.
El Iruñazarra, recogiendo el premio oro.  

Es la mejor combinación de sabores, colores y presentación que se ha presentado a la Semana del Pincho de este 2016. El Iruñazarra ha resultado ganador por primera vez de la edición del concurso gastronómico que organiza cada año, y desde hace 18, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN). Se trata del pincho Iruñanguilazarra.

Como segundo clasificado ha quedado Air Waffle, degustación del Ábaco, ganador de 2015. La Cocina de Álex Múgica, con el pincho A l'ast de pollo, ha recibido el bronce.

Entre los 89 establecimientos que han participado esta edición, los ocho últimos finalistas han sido: La cocina de Álex Múgica, el bar Fitero, el Iruñazarra, los tres de Pamplona; Nuevo Hostal, de Tafalla; La Veranda Gastrobar, de Gorráiz; el Hotel Casa Azcona, de Zizur Mayor; el Ábaco, de Huarte; y Garés, de Puente la Reina.     

El jurado finalista ha estado formado por David Yárnoz, restaurante Molino de Urdániz; David Rodríguez, actual vencedor al Premio al Pintxo más Estético en Hondarribia; Rubén González, la Casa del Patrón de Murgia (Álava); Antonio Arrabal, restaurante La Jamada de Burgos; Rubén Trincado, del Mirador de Ulía de Donostia. Los alumnos del departamento de Hostelería del Centro Integrado Burlada FP han servido los pinchos preparados por los establecimientos clasificados.   

ADEMÁS SE HAN ENTREGADO OTROS PREMIOS

Premio “Excelentísimo Ayuntamiento de Pamplona a la Mejor Trayectoria Profesional”

BAR CHEZ EVARISTO de Pamplona

Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa, su dedicación y su excelencia siempre reflejada en su larga trayectoria profesional.

Premio Marco Real al Servicio y Tratamiento del Vino

MERINDAD DE OLITE “Enoteca-Winebar” de Olite  

Premio Marco Real al “Maridaje”

NUEVO HOSTAF de Tafalla, por su pincho “Manjar”

Premio AMSTEL ORO “Calidad y servicio en la atención al cliente”

BAR RESTAURANTE ÁBACO de Huarte

Por su esmerado servicio y cuidado de los detalles en la atención al cliente.

Premio “Mini Pincho”

BAR  TXOKO de Pamplona, por su pincho “con humo edo kearekin”

Por su original apariencia, sorprendente sabor y multicolor. El ganador de este premio además del diploma podrá disfrutar de un coche Mini durante un fin de semana, otorgado por Mini Archueta.

Premio “Martiko”

BAR REX de Pamplona, por su pincho “Sorpresa de manzana con…”

Mejor Pincho elaborado con productos derivados del pato cebado. Al ganador de este premio Martiko le proveerá sin cargo producto del pato necesario para elaborar su pincho durante 15 días.

Premio “Reyno Gourmet” al pincho elaborado con alguno de los productos con logotipo Reyno Gourmet certificado con Calidad Navarra

BAR JOSE LUIS de Tudela, por su pincho “Ensalada de alcachofa escabechada y borraja cruda”

Premio al “Pincho más saludable”

LA BARRA DEL GOLOSO de Pamplona, por su pincho !Golosón, carajo!

El jurado integrado por dietistas - nutricionistas del Centro de Investigación en Nutrición y la Universidad de Navarra ha valorado la variedad y proporción de ingredientes principales, sus propiedades nutritivas, la adherencia a la dieta mediterránea, la tecnología culinaria aplicada y las cualidades organolépticas. Recalcar que cada año los pinchos finalistas cada vez presentan mayor calidad tanto dietética como nutricional.

Los seleccionados que optaron a este premio son:

· Bar El Chupinazo por el pincho Marmitataki

· Chester Gastro Bar por el pincho Bruma en la Bahía          

·  La Barra del Goloso por el pincho ¡Goloson, carajo!          

·  Restaurante Hotel Don Carlos por el pincho Amapola del Bidasoa          

Premio a la “Innovación tecnológica”

LA VERANDA GASTROBAR (Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa), por su pincho “Todos los días sale el sol txipirón”

El jurado ha valorado las técnicas culinarias empleadas para conseguir una combinación de texturas, colores, aromas y sabores de mar y tierra equilibrados y en perfecta armonía, que da como resultado un pincho muy atractivo y sorprendente.

Premio “Gazteluleku”

a ALEX MÚGICA de la Cocina de Alex Múgica, por “su buen hacer dentro y fuera de la cocina y su labor en el arte del buen comer”.

Premio del “Concurso Instagram a las 10 mejores fotografías”, otorgado por Ensanche Área Comercial y con la colaboración de Igers Pamplona.

· José Miguel Ballesteros con la foto del pincho del Gure Etxea

· David Poley con la foto del pincho del Moka

· Iker Sesma con la foto del pincho del Café ES3 de Corella

· Amaia Salinas con la foto del pincho del Baserri Berri

· Luis Madruga con la foto del pincho de El Goloso

· Pack 4Food con la foto del pincho de El Merca'o

· KulleKuck con la foto del pincho del Chelsy

· Ester Garasi con la foto del pincho del Niza

· Silbia Redondo con la foto del pincho de La Cocina de Alex Múgica

· Aguamar con la foto del pincho del Ábaco


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