El director del restaurante recibirá el próximo 25 de febrero el premio "por toda una vida apoyando la gastronomía navarra".
Ignacio Idoate, del restaurante Alhambra de Pamplona, recogerá el próximo 25 de febrero el Premio Anual de la Academia Navarra de la Gastronomía “por toda una vida apoyando la gastronomía navarra, sus productos y productores artesanos y siendo embajador de Navarra en todo lugar y circunstancia”.
Así reza el acta de la reciente Asamblea General de la Academia Navarra de Gastronomía en la que se decidió la concesión a Idoate de un galardón que reconoce el trabajo de personas, asociaciones o instituciones en favor de la gastronomía de la Comunidad Foral en cualquiera de sus expresiones.
Ignacio Idoate, hostelero responsable del restaurante Alhambra de Pamplona que pertenece al grupo empresarial de su familia, ha mostrado durante toda su vida una absoluta entrega a la gastronomía navarra en todos sus aspectos. Desde su restaurante, ha ofrecido siempre productos y materias primas navarras, tanto en recetas tradicionales como más innovadoras. Asimismo, ha acudido a todo acto de exaltación y apoyo a los productores y productos artesanos de nuestra región.
Por si fuera poco, ha sido fundador y sigue siendo jurado en innumerables concurso de gastronomía, ya sea de nuestros productos con denominación de origen como tradicionales en peligro de desaparición o de elaboración de recetas autóctonas. Defiende con pasión la filosofía del producto de temporada y kilómetro 0 y apoya la formación de los jóvenes profesionales navarros recibiéndolos como “stagiers” en su cocina.
Por todo ello, la Academia Navarra de Gastronomía considera este premio un reconocimiento debido a este entregado profesional, que además detenta la Presidencia de los Restaurantes del Reyno de Navarra, que reúne a algunos de los mejores restaurantes de Navarra y, por ende, de España. El galardón se entregará el 25 de febrero en el Hotel Tres Reyes.
El Premio Gastronomía concedido por la Academia Navarra de Gastronomía ha recaído, en ediciones anteriores, al restaurante Aguirre, de Sorauren; al Túbal, de Tafalla; a las Ventas de Navarra; al libro “Geno y su cocina”; al Maher, de Cintruénigo; a la Sociedad Gastronómica Napardi; al enólogo y bodeguero, Javier Ochoa; a la Jefa de Sala y propietaria del restaurante Rodero, Resu Armendáriz; y el año pasado al restaurante la Manduca de Azagra, en Madrid.
UNA VIDA ENTRE FOGONES
Ignacio Idoate comenzó su andadura con 14 años en el Hotel Europa, propiedad de sus tías. Posteriormente, en 1977, su padre Francisco Idoate adquirió la propiedad de dicho hotel restaurante e Ignacio se hizo cargo de la gestión junto a sus hermanos. Desde 1985, dirige el restaurante Alhambra junto su hermana Esther.
Idoate ha representado a Navarra en jornadas gastronómicas en Madrid, Palma de Mallorca, Gijón, Marbella, Rio de Janeiro, Washington, Nueva York, Los Ángeles, México, Alemania o Francia, entre otros. Asimismo, ha sido impulsor del concurso de quesos de leche de oveja lacha de Huarte Arakil que se celebra desde 1981, jurado en concursos de chistorra, paloma, espárrago, pimiento del piquillo, trufa y hongos. Además, pertenece a varias cofradías gastronómicas dedicadas a ensalzar y promocionar los productos navarros.
SOBRE LA ACADEMIA NAVARRA DE LA GASTRONOMÍA
La Academia Navarra de Gastronomía se constituyó en el año 2004 como asociación sin ánimo de lucro, con voz y colaboradora de la Real Academia Española de Gastronomía presidida por Don Rafael Ansón. Sus objetivo son, entre otros, promover y difundir la cultura gastronómica en general y, en particular, la referida a Navarra.
Además, la Academia Navarra tiene la delegación de inspección gastronómica de la Guía Repsol sobre hoteles, restaurantes y ventas de todos los municipios de nuestro territorio, atendiendo no solo a las características del menú así como la carta y la calidad de los vinos ofertados; la ambientación adecuada y la disposición estética de mesas, vajillas y servicios en general. Ana Laguna desempeña en la actualidad la presidencia de dicha institución, cargo en el que fue reelegida recientemente.
