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Carrillera de ternera al aroma de vainilla: Gastrobar las Migas se alza con el oro en la XV semana de la Cazuelica de Navarra

El segundo premio ha recaído en la Cocina de Álex Múgica y el tercero en la Barra del Goloso. 

Entrega de los premios de la XV Semana de la Cazuelica y su maridaje con el vino de Navarra en la cooperativa de Hostelería (1). IÑIGO ALZUGARAY
Entrega de los premios de la XV Semana de la Cazuelica y su maridaje con el vino de Navarra en la cooperativa de Hostelería (1). IÑIGO ALZUGARAY  

Ya se ha destapado el secreto del color, sabor y olor que tiene la mejor cazuelica de Navarra de este 2016. Se trata de la elaborada por Gastrobar Las Migas, que se ha alzado este jueves con el oro de la XV Semana de la Cazuelica y su Maridaje con el Vino de Navarra, a la que se habían presentado 49 establecimientos distintos. 

El plato que ha terminado de convencer a los paladares del jurado tiene nombre propio: Carrillera de ternera al aroma de vainilla.

Como tal, la plata ha recaído en la Cocina de Alex Múgica con  "Callos y manitas" y el tercero ha sido para la Barra del Goloso con "Que vuela la cazuela"

Dentro de la final, celebrada en la Cooperativa de Hostelería, también se ha hecho una mención especial al mejor maridaje cazuelica-vino. Ha sido para el restaurante pamplonés La Olla, que ha ganado el peso de su cocinero, en vino. En este caso, 90 kilos

También se ha premiado a la mejor cazuelica elaborada con productos de caza, un galardón otorgado por Pirineos Exdim al Hotel Muga de Beloso por su Cazuelica cazadora. El premio a la mejor cazuelica elaborada con producto local, entregado por el Ayuntamiento de Pamplona, ha reconocido a La Veranda Gastrobar, del Hotel Castillo de Gorráiz por sus Callos navarros del mar. Asimismo se ha premiado a Ainhoa Górriz Ciaurriz en el Tercer Concurso de Fotografía en Instagram.

El jurado ha estado compuesto por Javier Díaz, Cocinero del Restaurante Alhambra de Pamplona y Presidente del Jurado; David Palacios, Presidente del Consejo Regulador D.O Vinos Navarra; David Herrero, Cocinero del Restaurante Casa Manolo de Pamplona y José Luis Pérez Munuce, Sociedad Gazteluleku.

El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas. De ellos salieron los primeros premios.

Estos fueron los otros finalistas: Gastrobar Las Migas, con su Carrillera de ternera al aroma de vainilla y Señorío de Sarria Crianza 2012 como vino recomendado; La Mandarra de La Ramos, con La gabarra de la Ramo y Alzania Camino del Soto 2015; La Cocina de Álex Múgica, con Callosimanitas y Señorío de Unx Tinto 2015; cafetería 7 del Siete, con el potaje del 7: Gabrieles de Elcano con pelotillas ternera de Navara y Príncipe de Viana Tinto Edición Limitada 2012; La Barra del Goloso, con Ave que vuela a la cazuela y Viña Zorzal Rosado 2015; el restaurante La Olla, con carrilleras de ternera de Navarra, crema de patata con trufa de la Valdorba y hongos de Utzama y Principe de Viana Tinto Edición Limitada 2012; y el restaurante Casa Azcona, con Pencas rellenas de bacalao y gambas con salsa de almendras y Príncipe de Viana Blanco Chardonnay 2015

La Semana de la Cazuelica, organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra, ha contado en esta ocasión con 49 participantes y se ha desarrollado del 7 al 16 de octubre

La Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el  proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona y la Sociedad Gastronómica Gazteluleku.


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