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¿Cuándo y dónde nació este pollo? Un supermercado en Navarra utiliza el 'blockchain' para informar al consumidor

Se trata de un sistema de trazabilidad pionero en el sector de la distribución en España, y se aplica a un alimento criado sin tratamientos antibióticos.

Pollo campero vendido en Carrefour CEDIDA
Pollo campero vendido en Carrefour CEDIDA  

Carrefour lanza en España el primer sistema de trazabilidad alimentaria blockchain en uno de sus productos: el pollo campero criado sin tratamientos antibióticos. La compañía se convierte así en pionera en la utilización de esta tecnología de almacenamiento y transmisión de información, que permite seguir el rastro de un artículo en todas las etapas de producción, transformación y distribución, alcanzando los máximos niveles en seguridad alimentaria, según ha informado la compañía.

Para ello, ha utilizado  la plataforma IBM Food Trust, de la que es miembro fundador, y ha contado también con los servicios de IBM y la colaboración de la empresa gallega Coren

Según Jorge Ybarra, director comercial de Alimentación, "convertirse en el líder de la transición alimentaria para todos es la ambición de Carrefour, y el uso de la tecnología blockchain nos permite avanzar en la realización de este objetivo, ya que responde a una prioridad del grupo: garantizar a los consumidores la trazabilidad de nuestros productos con total transparencia".

Blockchain ofrece la posibilidad de acceder a una base de datos segura y distribuida en bloques que contienen el historial de todos los actores de la cadena y sus intercambios durante la creación y distribución de un producto. Esto permite gestionar la información de manera transparente, inviolable y a través de datos independientes.

En el caso concreto del pollo campero “Calidad y Origen”, se incluye en su etiqueta un código QR, que se escanea a través del smartphone. De este modo, el consumidor navarro puede conocer información relativa a este producto, como por ejemplo, la fecha de nacimiento del pollo, el modo de cría, la ubicación de la granja, el alimento que ha recibido, el proceso de envasado o la fecha en la que ha llegado a los almacenes de Carrefour.

Los beneficios de la tecnología blockchain aplicada al sector de la distribución son numerosos. Para los consumidores, porque responde a la necesidad de ofrecerles mayor visibilidad sobre la seguridad alimentaria, confianza y garantía sanitaria. Las ventajas sobre el producto son la accesibilidad inmediata a la información, control y eficacia. Por último, para el proveedor también es beneficioso, ya que le permite contar con una visión de 360 grados de todo el proceso de distribución, y poner en valor la calidad del producto.

INFORMACIÓN SEGURA

Carrefour ha construido una aplicación, gracias a la tecnología abierta de IBM Food Trust y la experiencia de los profesionales de IBM, que ofrece a sus clientes información segura sobre el producto, en este caso, el pollo campero.

Carrefour es miembro fundador de la plataforma IBM Food Trust, que tiene como objetivo implementar un estándar global de trazabilidad de los alimentos en todos los eslabones de la cadena de suministro y que supone el paso decisivo en el desarrollo de Act for Food, el programa global con iniciativas concretas a favor de la transición alimentaria.

Coren, Cooperativas Orensanas, es uno de los proveedores de referencia para Carrefour. La sociedad de cooperativas gallegas comercializa sus productos en los establecimientos de la cadena y, además, realiza artículos de marca propia para la empresa de distribución. En la actualidad, elabora para Carrefour el pollo campero “Calidad y Origen”, criado sin tratamientos antibióticos.

La apuesta de Carrefour por el blockchain alimentario se ampliará durante los próximos meses, ya que la empresa de distribución tiene previsto aplicar esta tecnología de forma progresiva a otros productos “Calidad y Origen”.


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