SOCIEDAD
El Caserío, la empresa de Navarra que fabrica caramelos tradicionales desde hace 80 años
Desde 1940, El Caserío fabrica todo tipo de caramelos de la misma forma tradicional.
29 enero, 2023 - 8:59 | Actualizado: 29 enero, 2023 - 9:03
Caramelos El Caserío de Tafalla lleva desde 1940 dedicándose a la fabricación de caramelos. Desde entonces, han sabido conservar a lo largo de los años, los valores y la forma de elaborar de los caramelos de una forma artesanal.
El Caserío fue la primera empresa en añadir los famosos piñones a la masa de los caramelos, lo que hizo que marcaran una diferencia con respecto a los caramelos que había en el mercado. Les permitió crecer y sobrevivir desde los años 60 hasta los 90.
No obstante, Caramelos El Caserío se ha adaptado conforme avanzaban los años a los nuevos hábitos de los consumidores. "En el año 2000 lanzamos los caramelos sin azúcar. Las nuevas tendencias del mercado hacían que la salud o la ecología fueran temas muy importantes. Por eso, llevamos ya muchos años adaptándonos a esas nuevas tendencias", explica Ramón San Martín, director general de la empresa.
Actualmente, Caramelos El Caserío proporciona el 80% de sus ventas en el territorio español mientras que un 20% lo hace en el exterior a países como Francia, Portugal, Chile, Estados Unidos e Inglaterra. "En el exterior estamos trabajando con caramelos que los denominamos cremas y chocolateados, que son más blanditos. Son de sabores como café, vainilla, almendra. Los de chocolate tenemos con naranja o fresas", detalla San Martín.
La pandemia, como a muchas empresas, afectó en gran medida a El Caserío. "Nuestro canal, las tiendas de chuches cerraron y todo se hundió durante siete meses. Tuvimos que prepararnos para lo que sería el nuevo mercado de caramelos sin pandemia".
Aun así, el 2022 no ha sido nada fácil entre la falta de recursos y los costes energéticos. Poco a poco han ido recuperando el volumen de ventas e incluso la empresa ha innovado con nuevos proyectos como la eliminación del plástico en los envoltorios y embolsados.
Caramelos El Caserío sacó toda una gama sin azúcar e incluso ganaron el premio Alimenta Navarra en 2017 a la innovación con sus caramelos que no tienen azúcar, gluten ni lactosa. Además, usan sabores tradicionales como miel natural y bebida de arroz y coco para que sean veganos. "Recientemente nos han aprobado un proyecto para ser la primera empresa en encapsular en nano partículas vegetales principios activos no farmacéuticos. El caramelo va a pasar a ser el soporte con sustancias que benefician la salud de los consumidores", explica el responsable de la empresa.
Esta empresa fabrica todos los días 3.000 kilos de caramelos, lo que son 600.000 caramelos todos los días. "Tratamos de seguir el proceso tradicional. Calentamos la leche y el azúcar en unas perolas, como si fuera en casa, sobre esa masa cuando llega a una temperatura añadimos los piñones o las almendras. Atemperamos ese caramelo y cuando tiene la temperatura ideal la cortamos en trocitos", describe.
Esta empresa familiar, en la que trabajan 30 personas, trata de realizar cada detalle desde el corazón. Por eso, desde hace seis años reparten los caramelos del Alzheimer. Unos caramelos que recuerdan al sabor tradicional del dulce de leche. El Caserío dona un 10% de las ventas a los familiares de los enfermos de Alzheimer. "Nos hace mucha ilusión que muchas cabalgatas de Reyes Magos de España los compran y los lanzan".
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