• domingo, 16 de mayo de 2021
  • Actualizado 14:19

 

 
 

UNIVERSIDAD

Una navarra triunfa con un proyecto que desvela cómo alargar la fecha de caducidad de algunos alimentos

Leire Goñi Ciáurriz ha sido galardonada en la cuarta edición del Congreso Internacional de Química Supramolecular, celebrada en Milán. 

LEIRE GOÑI, GANADORA DEL CONGRESO INTERNACIONAL QUÍMICA
Leire Goñi, ganadora del del Congreso Internacional de Química Supramolecular, consigue alargar la fecha de caducidad de alimentos envasados. CEDIDA

Leire Goñi Ciáurriz, doctoranda de la Universidad de Navarra, ha sido galardonada en un Congreso Internacional de Química Supramolecular (Cyclodextrin International Summer School).

La navarra, graduada en Química, ha obtenido el primer premio a la mejor comunicación en póster en la cuarta edición, que ha tenido lugar en el Politécnico de Milán

El Congreso se celebra cada tres años y en él participan investigadores de todo el mundo. En la edición de este año ha participado 60 personas y se han expuesto un total de 25 pósteres.

El proyecto de Goñi, natural de la localidad de Orcoyen, abarca la fabricación de envases destinados la industria alimentaria. La iniciativa trata de evitar que la superficie de los alimentos envasados se vean afectados por el crecimiento de bacterias, levaduras y hongos en los mismos.

“Se fabrican films alimentarios con una base de nanopartículas que incorporan conservantes. Ambos compuestos tienen carácter antimicrobiano, por lo que se pretende obtener films que ayuden a alargar la fecha de caducidad de los alimentos“, explica Goñi.

La navarra pretende continuar con esta línea de investigación en su tesis doctoral estudiando la eficacia de estos films. Goñi también invierte tiempo en analizar la evolución de "la degradación de los materiales con el tiempo en distintas condiciones de temperatura, luz y humedad”, así como materiales biodegradables “a base de almidón y otras fibras vegetales”.

El proyecto científico de esta joven puede contribuir a alargar la “estabilidad y durabilidad de los alimentos perecederos”, y favorecer la seguridad de los alimentos a través de su envasado.


  • Los comentarios que falten el respeto y que no se ciñan al tema de la noticia, podrán ser eliminados.
  • Cada usuario será el único responsable de sus comentarios.
Una navarra triunfa con un proyecto que desvela cómo alargar la fecha de caducidad de algunos alimentos