GASTRONOMÍA

El mejor de País Vasco y Navarra: un bar-restuarante de Pamplona se corona en un campeonato de pintxos

Gorka Aginaga y Laura Herrera, creadores del pintxo ganador, se han llevado este miércoles la txapela del XV Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos.

Gorka Aginaga y Laura Herrera del Iruñazarra de Pamplona fueron los grandes protagonistas del XV Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos. CAMPEONATODEPINTXO.COM
Gorka Aginaga y Laura Herrera del Iruñazarra de Pamplona fueron los grandes protagonistas del XV Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos. CAMPEONATODEPINTXO.COM

El bar restaurante Iruñazarra de Pamplona se ha proclamado vencedor del XV Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos con una tapa basada en un barquito de pasta mexicana con un poco de guacamole y paté de anchoa hecho en casa.

Los creadores del pintxo ganador, Gorka Aginaga y Laura Herrera, se han llevado este miércoles la txapela de campeones del concurso, así como el Premio Popular Kutxabank y el Premio al Pintxo Más Canalla otorgado por Bodegas Vintae, en el marco del congreso de pintxos Miniature de Vitoria.

Itsasantxoa, del Iruñazarra, ganador del concurso de pinchos de Euskadi y Navarra. CAMPEONATODEPINTXOS.COM

El presidente del jurado de esta edición, el cocinero Paco Roncero, ha destacado el gran nivel de los diez pintxos finalistas y ha puesto en valor "el esfuerzo y trabajo que se ve en todas las elaboraciones".

El subcampeonato ha sido para el pintxo diseñado por Luis Hernani y Juan García, del restaurante Mano Lenta de Vitoria, un suquet marinero: un guiso hecho con el descarte de los pescados y patata, ha informado la organización en una nota.

El tercer clasificado ha sido el restaurante La Regadera, también de Vitoria por un pan de plancton con crema de marmitako, gominolas de atún rojo, mayonesas de choricero y picante, huevas de pez volador y goma wakame.

El jurado también ha distinguido el pintxo de José María Solana y Marisa Barrio de El Mexicano y Mucho Más (Vitoria), consistente en una preparación mexicana tradicional al sope con frijoles, pato confitado, ensalada crujiente con cilantro y una salsa de tamarindo y chipotle.

Entre los diez finalistas también se encontraban otros dos locales de Pamplona: Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Mercao que presentaron “Kraktun” y Alex Múgica y Fanny Oliva de El Colegio con “Cenvincho”.

Además se ha entregado de manera virtual por la pandemia el Premio de Honor a la Asociación de Hostelería de Valladolid "por el gran trabajo que realiza en la promoción gastronómica y turística centrada en la cocina en miniatura y en los pintxos". 

EL PALMARÉS

  • 2020. Gorka Aginaga y Laura Herrea del Iruñazarra de Pamplona. Itsasantxoa
  • 2019. David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun. Beltza
  • 2018. Jorge Otxoa y de El Merca'o de Pamplona. Camarán de La Concha
  • 2017. Mika Pop y Mikel Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. Mika
  • 2016. Gorka Souto y Martín Merino del bar Sardara de Hondarribia. Barbalada
  • 2015. Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona. Markalao con patatas
  • 2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.
  • 2013. Bixente Muñoz, bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie,pimiento de piquillo y vinagreta de soja
  • 2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
  • 2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
  • 2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
  • 2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
  • 2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
  • 2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
  • 2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”


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