• lunes, 16 de mayo de 2022
  • Actualizado 18:40

 

 
 

5 recetas de espárragos de Navarra que arrasarán en la cena de Nochebuena

Cómo preparar los espárragos de Navarra: descubre las recetas que revolucionarán las fiestas navideñas

5 recetas de espárragos de Navarra que arrasarán en la cena de Nochebuena. Foto: Pixabay.
5 recetas de espárragos de Navarra que arrasarán en la cena de Nochebuena. Foto: Pixabay.

Los espárragos de Navarra son uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía navarra. 

No es para menos que muchos los incluyan dentro del menú navideño. Y es que, son muchas las posibilidades gastronómicas que ofrece este producto.

Al igual que el éxito cosechado por el espárrago de Navarra Lidl, en estas navidades los espárragos darán mucho que hablar.

 

Sin duda, es uno de esos productos que podrás incluir fácilmente en tu mesa estas Navidades, sobre todo si te apuntas las siguientes recetas.

Aquí te dejamos el top 5 mejores recetas de espárragos de Navarra para esta Navidad 2021. ¿Te las vas a perder?

 

1. Ensalada de cangrejos de río con yemas de espárragos de Navarra

La ensalada de cangrejos de río con yemas de espárragos de Navarra abre la lista de las recetas que te recomendamos para estas Navidades en Navarra.

Es un plato muy sencillo de preparar, que podrás utilizar como primero o como segundo. Todo dependerá del resto de platos que conformarán tu menú navideño.
 

5 recetas de espárragos de Navarra que arrasarán en la cena de Nochebuena. Foto: archivo.


Entre 10-30 minutos tendrás listo este plato. Aquí te dejamos todos los pasos para que no tengas ningún problema en su elaboración:

  • En un litro de caldo debes poner a hervir los cangrejos de río, durante cuatro minutos aproximadamente. Reserva un par de ellos enteros para el adorno.
  • Mientras hierve, puedes ir preparando el resto de la ensalada. El ingrediente estrella serán las yemas de espárragos de Navarra, dispuestas en pirámide por encima de la ensalada escurrida.
  • Coloca las colas de los cangrejos sobre las yemas. Cubre todo con salsa vinagreta, hecha con sal, vinagre, aceite, limón y pimienta.
  • Adorna el resto con cebollas cortadas, espolvorea un perifollo cortado y coloca un par de cangrejos enteros de los que has reservado previamente.

Pese a la sencillez de la receta, el resultado será un plato de lo más elegante e ideal para esta Navidad en Navarra. 

2. Ensalada de espárragos de Navarra con carabineros y cigalitas

Si la anterior receta de espárragos de Navarra la elaborabas en menos de media hora, la siguiente ensalada que te proponemos la tendrás lista en menos de diez minutos.

Nos referimos a la ensalada de espárragos de Navarra con carabineros y cigalitas.

Estos son los ingredientes que vas a necesitar: espárragos, cigalas, carabineros, lechuga, cogollos de Tudela, apio, brotes de soja, zanahoria, canónigos y salsa ali-oli.

Como ves, es una ensalada más completa que la anterior. Su receta no es muy complicada:

  • Solo tendrás que lavar bien los mariscos, dejarlos refrescar y montar la ensalada con todos los demás ingredientes.
  • La disposición de los mismos puede ser más o menos decorativa. Tú decides cómo quieres presentarlos.
  • Te aconsejamos colocar en el centro las puntas de los espárragos de Navarra, así como el marisco por las esquinas.
  • Para acompañar la ensalada, lo mejor es utilizar salsa ali-oli o una mahonesa ligera.
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3. Brocheta de espárrago de Navarra y gamba en gabardina

La brocheta de espárrago de Navarra y gamba en gabardina es la siguiente receta con espárragos de Navarra que no puedes perderte esta Navidad.
 

5 recetas de espárragos de Navarra que arrasarán en la cena de Nochebuena. Foto: pixabay.


Su preparación es más compleja que las anteriores propuestas, pero siguiendo esta receta no tendrás grandes problemas:

  • Cuece los espárragos de Navarra, pelas las gambas y mezcla agua, harina, levadura y una pizca de sal para obtener una masa homogénea.
  • Reboza las gambas y fríelas en abundante aceite. Añade cebollino picado a la masa del rebozado.
  • Reboza también las puntas de los espárrago de Navarra.
  • Finalmente, monta las brochetas con una gamba y una punta de espárrago de Navarra en cada una de ellas.
  • Puedes decorarlas con un chorrito de salsa de soja.

Este plato puede servir como aperitivo o bien como un primero. Todo dependerá del resto de platos o entrantes que prepararás durante las fiestas navideñas.

4. Espárragos de Navarra con salmón y crema de espinacas

Menos de diez minutos te llevará preparar los espárragos de Navarra con salmón y crema de espinacas.

Una receta sencilla que ofrecerá un aspecto elegante y sabroso que, sin duda, arrasará en las fechas navideñas que se aproximan.

Estos son los pasos que debes seguir para preparar esta receta:

  • Enrolla cada espárrago en láminas de salmón ahumado.
  • Cuece las espinacas limpias con nata líquida y un poquito de pimienta.
  • Tritúralas en una batidora y sírvelo en un plato. Por encima coloca los espárragos enrollados en salmón.
  • Es aconsejable que lo sirvas a una temperatura templada.

Si te ha llamado la atención, ¿a qué esperas para probarla? Te aseguramos que será una receta que acabarás repitiendo.

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5. Galleta crujiente de hortalizas con yemas de espárragos y foie caramelizado

Finalizamos las recetas con espárragos de Navarra con una galleta crujiente de hortalizas con yemas de espárragos y foie caramelizado.
 

5 recetas de espárragos de Navarra que arrasarán en la cena de Nochebuena. Foto: Archivo.


Estos son los pasos que debes seguir para llevarla a cabo con éxito:

  • Cuece las hortalizas al modo tradicional y júntalas con un refrito.
  • Posteriormente realiza 4 bouquets de hortalizas, colócalas sobre los hojaldres.
  • Deja los espárragos blancos para el final. Carameliza el foie con azúcar moreno y ayudándote de un soplete.
  • Colócalo sobre los espárragos de Navarra y mételo todo al horno durante 5 minutos a 180º. 

Para presentarlo te recomendamos que dispongas sobre cada hojaldre, la mezcla de hortalizas escaldadas y las yemas de espárragos.

Finalmente échale un poco de vinagreta. Como ves, será una receta que sorprenderá en tus cenas navideñas.

Hasta aquí las 5 recetas con espárragos de Navarra que tanto triunfarán estas Navidades. 
 

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