GASTRONOMÍA

La Semana de la Cazuelica vuelve este viernes a Navarra: estos son todos los establecimientos participantes y sus propuestas

Hasta el 15 de octubre se podrán degustar las recetas de 46 establecimientos, a un precio de 2,70 euros cada cazuelica junto a un vino D.O. Navarra.

Una de las citas para el paladar más importantes de Navarra regresa este viernes a escena: la XVI Semana de la Cazuelica arranca con la participación de 46 establecimientos inscritos en toda la Comunidad foral. Hasta 15 de octubre ofrecerán sus propuestas llegaránmaridadas con vinos de Denominación de Origen Navarra.

A un precio de 2,30 euros por cazuelica, el 57 % de las cuales son aptas para celíacos, los participantes pugnarán en concurso por los tres premios principales, Oro, Plata y Bronce. El ganador del premio Oro, podrá disfrutar de una noche en “Arantza Hotela”, hotel de 5 estrellas ubicado en la localidad de Arantza, en un entorno natural, rodeado de bosques y montes.

El objetivo es "potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional" y tendrán que ser presentadas en una cazuelica aunque queda a la elección de los participantes su tamaño, material y color. La final del concurso de cazuelicas tendrá lugar el 18 de octubre. 

La iniciativa, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra,  el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración de ONCE, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, Gremio de Carniceros de Navarra, Arantza Hotela, el departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.

ENTRE CHISTORRA Y VINO

Además de los premios principales, se entregará uno al "Maridaje", de Vinos D.O. Navarra, otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra. El premio consiste en obsequiar al ganador tantas copas de vino, como kilos tenga en su haber y un delantal de Vinos Navarra.

Pirineos Exdim entregará el Premio a la ‘Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza’, cuyo ganador recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.

El Premio a la ‘Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa’, otorgado por la empresa aceitera, entregará un kit de sus productos. Es la primera vez que participan en esta cita y para acceder a este premio, los locales solo tendrán que cocinar su mejor cazuelica con cualquiera de las variedades de sus aceites.

Por su parte, el vencedor del Premio a la 'Mejor Cazuelica elaborada con la chistorra', otorgado por el Gremio de Carniceros de Navarra, recibirá un lote de chistorra. Como novedad, se reconocerá también al mejor equipo de barra.

APUESTA POR LO LOCAL

También habrá un premio Premio a la “Mejor Cazuelica elaborada con Producto local” otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona, con motivo de la celebración de la II Semana del Producto local, para aunar esfuerzos e intereses.

Este evento se celebra del 11 al 15 de octubre en Pamplona, organizada por el Ayuntamiento de la ciudad, han informado los organizadores en una nota. Así, se tiene previsto organizar actividades relacionadas con la Gastronomía y Productos Km.0.

Uno de ellas será potenciar o premiar a aquellos establecimientos que elaboren cazuelicas con productos locales, englobado dentro de la filosofia slow food. Se garantiza que el alimento no ha recorrido más de 100 kilómetros hasta llegar a nuestro plato.

Los miembros del Jurado coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.
 
Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán el producto, la estética, la técnica, el aroma, la temperatura, el sabor, el conjunto... 

CAZUELICA EN EL CUPÓN

Otra de las novedades de esta edición es que la ONCE, entidad colaboradora de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, difunde desde el pasado jueves 28 de septiembre cinco millones y medio de cupones que anuncian la Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra 2017 en todo el territorio nacional. El sorteo del mismo se celebrará el próximo 10 de octubre, coincidiendo con el evento gastronómico.

Los usuarios de Instagram podrán también participar, por cuarto año consecutivo, en el concurso de fotografía, abierto a todo el público, en el que podrán subir las fotos que realicen durante la semana. En las imágenes deberán aparecer una o varias cazuelicas maridadas con alguno de los vinos D.O. Navarra recomendados por el establecimiento.

El premio, otorgado por un jurado, será para la fotografía más original y al ganador se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra. Se hará entrega del premio el miércoles 18 de octubre, coincidiendo con la final de “la Cazuelica”.

ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES

PAMPLONA
 
-MARISQUERÍA ITURRAMA
Iturrama 19 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
• Cazuelica de puntalette con chistorra
Vino recomendado: Castillo de Javier Rosado Lágrima 2016
 
- GASTROBAR LAS MIGAS
Iturrama 20 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.
Martes cerrado.
• Pochas con callos y morros
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Crianza 2015
 
- LA BARRICA DEL SANCHO (HOTEL SANCHO RAMÍREZ)

Sancho Ramírez 11 • Degustaciones: de 11:00 a 15:00 y de 20:00 a
22:00 h.
• Ajoarriero de la barrica
Vino recomendado: Alzania Camino del Soto Blanco 2015
 
- CAFETERÍA RESTAURANTE OBAS
Irunlarrea 6 • Degustaciones: de 11:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 h.
Domingo cerrado.
• Tripotxas con manitas de cordero
Vino recomendado: Chivite Finca de Villatuerta Selección Especial 2014
 
- BAR HOLY
Monasterio de Urdax, frente al nº 24 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00
y de 19:30 a 22:00 h. Lunes cerrado.
• Cazuelica de bonito ( previo aviso en barra)
Vino recomendado: Piedemonte Blanco Chardonnay 2016
 
- BAR RESTAURANTE LEMANS
Monasterio de Urdax s/n, frente al nº 22) • Degustaciones: de 12:30 a
14:30 y de 20.00 a 22:30 h. Martes tarde cerrado.
• Champiñón al horno relleno de verduritas y rabo estofado
Vino recomendado: Príncipe Viana Tinto Roble Tempranillo 2014
 
- CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ
Nueva 20 bajo • Degustaciones: de 11:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h.
Domingo noche y lunes cerrado.
• Pochas con codorniz
Vino recomendado: Viña Aliaga Garnacha Vieja 2016
 
- RESTAURANTE EL REDIN
Mercado 5 • Degustaciones: De lunes a domingo de 12:00 a 15:30 y
viernes y sábado de 19:30 a 23:00 h.
•Albóndigas de gallina en pepitoria         ( previo aviso en barra)
Vino recomendado: Baluarte Tinto Roble 2015
 
- BAR RESTAURANTE IRUÑAZARRA
Mercaderes 15 • Degustaciones: de 12:00 a 15:30 y de 17:00 a 23:00 h.
• Pochas de Otoño
Vino recomendado: Castillo de Monjardín El Cerezo Blanco Chardonnay 2016
 
- LAJUANA GASTROBAR
Mercaderes 31 • Degustaciones: jueves y viernes de 19:00 a 23:00 h.
Sábados de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h. Domingos de 12:00 a
16:00 h. Lunes, martes y miércoles cerrado.
• A por hongos por el morro
Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Tinto Crianza 2014
 
- RESTAURACIÓN QWERTY

Mercaderes 18 • Degustaciones: de 12:00 a 14:30 y de 20:00 a 22:00 h.
Excepto domingo tarde.
• C7
Vino recomendado: Nekeas Tinto 2013
 
- RESTAURANTE NIRE ETXEA / MI CASA
Mercaderes 14-16 • Degustaciones: de 11:00 a 15:00 y de 19:30 a
23:00 h.
• Coradica (excepto tosta de pan)
Vino recomendado: Cámara Alta Reserva 2010
 
- LA COCINA DE ÁLEX MÚGICA
Estafeta 24 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado.
• Albóndigas de cordero
Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Tinto Roble 2015
 
- BAR RESTAURANTE ZANPA

Estafeta 48 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30 h.
• Urdax
Vino recomendado: Pagos de Aráiz Tinto Roble 2015
 
- TABERNA COCOTTE
Estafeta 81 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:30 h.
• Vaya morro
Vino recomendado: Alconde Selección Tinto Roble 2015
 
- BAR EL CHUPINAZO
Estafeta 85 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h.
Domingo cerrado.
• Callos, morros y patas con sangrecilla
Vino recomendado: Piedemonte Cuatro Tierras Crianza 2014
 
- CERVECERÍA TXIRRINTXA
Estafeta 87 • Degustaciones: de 11:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:30 h.
• Ciervo del medievo con teja de malta y miel
Vino recomendado: Emilio Valerio Abbatia 2014
 
- BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a
22:00. Lunes cerrado.
• Pochas Monas
Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha Blanca 2016
 
- LA TASCA DE DON JOSÉ
Pza. del Castillo 12 • Degustaciones: de 12:30 a 14:00 y de 19:30 a
21:30 h.
• Callos a la Mexi-Navarra
Vino Recomendado: Gran Feudo Reserva 2011
 
- CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de
19:30 a 22:00 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.
• Albóndigas de jabalí estofadas con patata emulsionada con aceite de oliva de Arbequina
y setas de temporada
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada Tinto 2013
 
- EL PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h.
Jueves, viernes y sábados hasta las 23:00 h. Domingo tarde cerrado.
• Morros de ternera con sus avíos
Vino recomendado: Vega del Castillo Blanco Chardonnay 2016
 
- BAR ULZAMA
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h.
• Del Valle de Ulzama
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tempranillo Roble
2016
 
-  BAR OTANO
San Nicolás 5 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h.
• Trotando por las praderas de Abodi (albóndigas de potro ecológico)
Vino recomendado: Valdelares Tinto Joven 2016
 
- BAR LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Paticas de cordero con sangrecilla
Vino recomendado: Sarria de Sarría Tinto Roble Garnacha 2015
 
- BASOKO TABERNA
San Nicolás 13 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
Lunes cerrado.
• Vinotauro
Vino recomendado: Nekeas La Fuente 2014
 
- BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a
23:00 h. Lunes cerrado.
• Pupu la gallina punky
Vino recomendado: Piedemonte Cuatro Tierras Crianza 2014
 
- BAR RESTAURANTE KATUZARRA

San Nicolás 34-36 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a
23:00 h.
• Cordero de Navarra al chilindrón con
alcachofas al vapor en tempura
Vino recomendado: Beramendi 3F Tinto Roble 2015
 
- BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.
• Garbanzos con callos y txistorra
Vino recomendado: Príncipe de Viana Tinto Roble Garnacha 2015
 
- BAR CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a
23:00 h.
• Menestra de chilindrón con Navarricos
Vino recomendado: Fortius Tinto 2014
 
- BAR LA ANTIGUA FARMACIA
García Castañón 2 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a
23:00 h.
• La gallina de los huevos de oro
Vino recomendado: Los bohemios 2015
 
- BAR NEVADA
García Castañón 14 bajo • Degustaciones de 12:00 a 15:00 y de
19:30 a 22:30 h.
• Ciervo a la cazuela
Vino recomendado: Señorío de Sarria Crianza 2013
 
- TASKABAR D´IVAN
Conde Oliveto 3 Bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:30 a
22:30 h. Domingo cerrado.
• Rabo D´Ivan
Vino recomendado: Guerinda El Máximo 2014
 
- EL EMBRUJO RESTAURANTE
Padre Calatayud 16-18 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de
20:00 a 23:00 h.
• Marmitako Embrujo
Vino recomendado: Piedemonte Rosado 2016
 
- BAR LA BOTERÍA
Avda. Roncesvalles 2 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:00 a
23:00h. Domingos cerrado.
• BTR bacalao al “APIOarriero”

- CHESTER GASTRO BAR

Olite 8 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:00 a 22:00h.

Martes y Domingos cerrado.

• Crepinette de toro de lidia

Vino recomendado: Pago de Cirsus Oak Aged 2014

-RESTAURANTE ARGILEKU

Olite 5 • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:00 h.

Domingo tarde y lunes cerrado.

• Timbal de carrillera ibérica Argileku

Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada Tinto 2013

- EL COLMADO

Iturralde y Suit, 24. Degustaciones: de 13:30 a 15:30 y de 19:30 a

23:00 h. Domingo noche y lunes cerrado.

• Patatas a la importancia

Vino recomendado: Marco Real Homenaje Rosado 2016

- LA BARRA DEL GOLOSO

Aoiz 12 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h.

Domingos tarde cerrado.

• Toma mondongo

Vino recomendado: Guerinda Tres Partes Tinto 2015

- BAR REX

Plaza de la Libertad s/n • Degustaciones: de 13:00 a 14:30 y de 19:00

a 21:30 h. Domingo noche y lunes cerrado

• Cazuela Mayor

Vino recomendado: Viña Zorzal Graciano 2015

HUARTE

- DON CARLOS

Dorraburu, 1. Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.

• Sopa de cebolla versionada con puntalette,

ajo asado, yema de coral y panceta confitada

Vino recomendado: La Huella de Aitana 2016

ZIZUR MAYOR

- HOTEL CASA AZCONA

Avd. Belascoáin 24 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 20:30 a

22:00 h.

• Albóndigas de jabalí al toque de chocolate

Vino recomendado: Castillo de Monjardín Deyo 2014

SARRIGUREN

- BAR RESTAURANTE HARAN

Bardenas Reales, 5, bajo • Degustaciones de 11:00 a 14:30 y de 20:30 a 22:30 h.

• Carry me

Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2013

GORRAIZ

- RESTAURANTE LA VERANDA “Hotel Castillo de Gorraiz"

Avda. Egües, 78. Degustaciones: de 12.00 a 14.00 y de 19:30 a 21:00 h.

• Garbanzos con langostinos, ali-oli de erizo y tortita de camarones

Vino recomendado: Inurrieta Orchidea 2016

OLITE

- RESTAURANTE MERINDAD DE OLITE “WINE-BAR”

Rúa de la Judería 11 • Degustaciones: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a

23:00 h.

• Las migas del Merindad

Vino recomendado: La Huella de Aitana 2016

ARANTZA

ARANTZA HOTELA

Aientsa Auzoa 10 • Degustaciones de 18:00 a 20:30. Martes cerrado.

• Kokotxas de merluza al pil-pil

Vino recomendado: Ochoa Rosado Lágrima 2016

IGANTZI

- IRRISARRILANDTABERNA JOLASTOKI

Barrio Irisarri 1 • Degustaciones: Viernes de 13:00 a 15:00, sábado de

13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Domingo de 13:00 a 15:00 h.

De lunes a jueves cerrado.

• Cazuelica de paloma con sopa de castañas

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2014

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